عسل

عسل با آن همه ارزش غذایی شاید بشه گفت کمترین چیزی است که توسط زنبور عسل تولید می شود. قبل از اینکه درباره عسل طبیعی و خاصیت و انواع آن گفنگو کنیم؛ جالبه بدونید: زنبور عسلها محصولات مهم تری هم تولید می کند؛ مثل گرده گل و ژل رویال که ارزش غذایی به مراتب بیشتری دارند.

ولی اینجا درباره عسل می خواهم توضیح بدم که عسلها طبیعی که این روزها کمتر تولید می شود چون متاسفانه خیلی از زنبوردارها تخصص لازم برای مدیریت و کنترل کندو ندارند و از طرفی در همه جای ایران، طبیعت یاری نمی کند و برداشت عسلهای طبیعی سخت و زمانبر است.

از این رو بازار پر شده از عسلهای معمولی و تغذیه ای که به زنبور آب و شکر داده شده و یا عسلهای دست ساز و تقلبی که خوردن این نوع عسلها نه تنها فاید های نداره بلکه برای سلامتی انسان ها بشدت مضره.

چرا باید عسل را بیشتر درک کنیم

این ماده شکفت انگیز از قدیم به عنوان دارو مصرف می شده چون خواص عسل بسیار زیاد بوده و همچنین به خاطر دارا بودن انواع ویتامین و پروتئین و آنزیم های مفید به یک ابَر غذا تبدیل شده است ولی این روزها متاسفانه جای این ماده ی ارزشمند را در میان سفره های ما مواد فراوری شده و مصنوعی پر کرده و وظیفه خودمان می دانیم که در این زمینه بیشتر فرهنگ سازی کنیم و انواع عسل را بیشتر معرفی کنیم.

راهکار خوبی درباره عسل

راهکاری که برای شما دارم این است که اولا درباره عسل اطلاعات بیشتری کسب کنید از خواص آن گرفته تا نحوه مصرف آن و زمان مصرف و مهم تر از همه شناخت عسل تقلبی از طبیعی تا بتوانید عسل طبیعی محلی و خام تهیه کنید.

عسل خام و محلی عصاره

عسلهای خام به عسلی می گوییم که بدون هیچ گونه فراوری و بدون هیچ مواد افزودنی عرضه شود خب حتما می پرسید مگر حرارت داده می شود که عسل خام هم وجود داشته باشه!

در جواب شما باید بگویم متاسفانه اکثر عسلهای سوپرمارکتی و فروشگاهی عسلهای حرارت دیده و پاستوریزه شده هستند که بیشتر خواصشان از بین رفته و تبدیل شده به یک ماده ی شیرین بی ارزش!

چرا عسل را حرارت می دهند؟

عسلها چه طبیعی باشه چه مصنوعی دارای قند است. 85% عسلهای طبیعی قند هستند. ولی قند عسل طبیعی مثل قند میوه ها و خرما طبیعی هستند و در اصطلاح علمی به قندهای عسلهای طبیعی فروکتوز و گلوکز گفته می شود البته انواع مختلف قند دیگه مثل لاکتوز و … نیز هست که بررسی تک تک آنها از حوصله این مطلب خارج است.

ولی بیشتر عسلهای مصنوعی از نوع قند ساکارز است که استفاده بیش از حد از این نوع قند برای بدن مضر است ناگفته نماند اصطلاحا ساکارز همان قندی است که اکثر مردم همراه چای می خورند.

اما جواب سوال علت حرارت این است که از آنجایی که عسلهای مصنوعی و طبیعی هر دو شکرک میزند برخی از شرکت ها به عسلها حرارت می دهند تا دیر شکرک بزند و آن را از حالت خام در می آورند.

البته منظور ما در این بحث موردی است که توسط زنبور تولید شده ولی به صورت تغذیه شده با آب و شکر به طور کلی بحث تولیدی های تقلبی جداست و من طرف بحثم با شرکت هایی است که عسلهای تغذیه ای رو حرارت می دهند.

این شرکت ها در واقع دست پیش می گیرند که پس نیوفتند برای اینکه ثابت کنند عسلشان با کیفیت است به عسلهایشان حرارت می دهند تا شکرک نزنه چون شکرک زدن در بین مردم نشانه بی کیفیتی عسلها است. به جای اینکه فرهنگ سازی درستی انجام دهند با حرارت دادن عسلها هم به خودشان و هم خریدار خیانت بزرگی را مرتکب می شوند.