بهترین روش نگهداری عسل | نوع ظرف | دما و مکان مناسب

روش نگهداری عسل، کار چندان سخت و پیچیده ای نیست، فقط کافیه بعضی نکات ساده رو رعایت کنیم تا بتونیم عسل طبیعی رو به مدت طولانی و با کیفیت نگه داریم. سوال اساسی اینه که عسل رو کجا نگهداری کنیم؟ بریم با هم شرایط نگهداری عسل رو از لحاظ مکان مناسب، ظرف مخصوص عسل و دمای مناسب بررسی کنیم.

قبل از هر چیزی باید بگم اگه شرایط نگهداری عسل مناسب نباشه کیفیت عسل بشدت پایین میاد و حتی ممکنه عسل ترشیده بشه.

اینکه می گن عسل فاسد نمیشه منظورشون اینه که اگه شرایط نگهداری عسل مناسب باشه، عسل ترشیده نمیشه وگرنه آب و رطوبت، قاتل عسله یعنی یه قطره آب می تونه چندین کیلو عسل رو خراب کنه. بنابراین محل نگهداری عسل و طرز نگهداری اون بسیار مهمه!

شرایط نگهداری عسل طبیعی

قبل از آشنایی با شرایط و شیوه نگهداری عسل تذکر این نکته لازمه توضیحاتی که در مورد شرایط نگهداری عسل بیان میشه بیشتر مربوط به نگهداری عسل طبیعی که خام بوده و حرارت ندیده باشه . چون عسلی که حرارت دیده باشه  بسیاری از خواصشو از قبل از دست داده. 

رطوبت، مهمترین عاملیه که کیفیت عسل رو تحت تاثیر قرار میده، اگر عسل در معرض رطوبت قرار بگیره زود تخمیر شده و فاسد خواهد شد. در این حالت گفته میشه که عسل خراب شده و تمام خواص خودش رو از دست داده.

همچنین ماندگاری عسل به روش نگهداری عسل مثل ظرف مخصوص عسل، دمای مناسب و مکان مناسب نگهداری عسل بستگی داره.

این عوامل می تونند در گذر زمان، طعم، رنگ و عطر عسل رو تغییر بدهند و به مراتب کیفیت عسل و خاصیت اون کاهش پیدا می کنه، اما با رعایت نکاتی که به اونها اشاره خواهیم کرد می شه عسلی سالم با ماندگاری بالا داشت.

ظرف مناسب نگهداری عسل طبیعی

همونطور که می دونیم چیزهای با ارزش رو باید در ظرف مخصوص بذاریم، تا بتونیم در طولانی مدت از اون ها استفاده کنیم. حالا اینجا حرف از طلای مایع یعنی عسل به میون میاد.

پس برای اینکه بتونیم ماندگاری عسل رو افزایش بدیم باید به ظرف مخصوص عسل و جنس اون توجه بیشتری داشته باشیم.

در واقع میشه از این طریق این ماده با ارزش رو به مدت طولانی و با کیفیت درجه یک، نگه داشت. در ادامه ی متن درباره ی نحوه نگهداری عسل با موم در خانه و همچنین عسل بدون موم (شهد) باهم چند نکته رو  مرور می کنیم.

3 نکته طلایی در مورد ظرف مناسب عسل

ظرف مخصوص عسل که برای نگهداری طولانی مدت عسل مناسبه، بهترینش، اول شیشه، بعد سفال لعاب دار و آخری پلاستیک درجه یک هست. ظرفی که برای عسل انتخاب می کنید باید دارای درب محکم باشه تا رطوبت نتونه داخل ظرف عسل نفوذ کنه و همچنین در این صورت مورچه ها هم نمی تونند به عسل طبیعی دسترسی پیدا کنند.

باید از نگهداشتن عسل توی ظرف فلزی خودداری کنید. چون فلز باعث اکسیده شدن عسل می شه و ظرف عسل نباید آهنی، مسی و آلومینیومی باشه. از اونجایی که میزان اسیدیته عسل بالاست و به راحتی با فلز واکنش میده؛ توی زمان های طولانی باعث خوردگی ظرف شده و از این طریق یک ماده خطرناک وارد عسل میشه که کاملا برای سلامتی ضرر داره.

فروشنده ها در فروش آنلاین برای ارسال محصولات خودشون، لازمه که  از ظروف پلاستیکی درجه یک برای حمل و نقل بین شهری و حتی داخل شهر استفاده کنند. همون طور که می دونید می شه به مدت دو یا سه ماه عسل رو با کیفیت عالی در ظروف پلاستیکی درجه یک نگه داشت. اما برای نگهداری طولانی مدت، بهتره عسل رو به ظروف شیشه ای انتقال بدید، چون همون طور که در بالا اشاره شد بهترین ظرف نگهداری عسل، ظروف شیشه ای هستند.

دمای مناسب نگهداری عسل طبیعی

حتما توجه کنیم جایی که برای نگهداری عسل انتخاب می شه باید دارای دمای مناسب (دمای محیط) باشه. در این حالت می تونیم عسل رو به مدت طولانی و بدون تغییر نگه داریم چون سرما و دمای پایین باعث میشه عسل ما خیلی سریع تغییر حالت بده و شروع به شکرک زدن بکنه. به همین خاطر نگهداری عسل در یخچال توصیه نمیشه!

البته شکرک یا رس بستن نشونه ی بدی نیست. در ادامه درباره شکرک عسل توضیح خواهم داد.

عسلی که در مجاورت حرارت قرار بگیره آسیب می بینه و اگر حرارت بالاتر باشه بیشتر خواص عسل از بین خواهد رفت. در واقع تبدیل به یک توده شیرین میشه در حالی که هیچ خاصیتی نداشته و ویتامین و مواد مغذی اون کلا از بین میره!

مطلب پیشنهادی ویژه: حرارت عسل را سمی می کند؟

4 نکته اساسی در مورد دمای مناسب عسل

بهترین دما برای نگهداری عسل 10 تا 20 درجه سانتی گراد هست. در واقع می شه گفت دمای ایده آل برای نگهداری عسل، دمای محیط هست.

نگهداری عسل توی یخچال و دمای سرد باعث سفت شدن و در واقع شکرک زدن عسل خواهد شد، هر چند که می شه عسل رو در حالت شکرک زده هم مصرف کرد، اما ممکنه که بعضی ها دوست نداشته باشند عسل سفت و رس بسته مصرف کنند.

دمای پایین یا بهتره بگم نگهداری عسل در فریزر باعث تغییر در کیفیت عسل میشه و شاید به مدت طولانی بشه عسل رو توی فریزر نگه داشت اما دیگه اون عسل طبیعی اولیه نخواهد بود و قطعا رنگ و طعم اون عوض میشه.

نور مستقیم خورشید یا دمای بالا باعث از بین رفتن آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها مخصوصا ویتامین k و سایر مواد مغذی عسل می شه.

مکان مناسب نگهداری عسل طبیعی

در این قسمت می تونیم به پاسخ درست و مناسبی به این سوال برسیم که ” عسل را در کجا نگهداری کنیم؟ ” بله، بهترین مکان برای نگهداری عسل، داخل کابینت های آشپزخانه شماست. نه نگهداری عسل توی یخچال!

چون کابینت ها و کمد های آشپزخانه، دارای دمای مناسب بوده و دور از نور مستقیم آفتاب هستند و این می تونه عسل رو به مدت طولانی با کیفیت و خاصیت اولیه برای ما نگهداری کنه.

کنترل شرایط نگهداری عسل

برای حفظ خاصیت عسل معمولا این سوال پیش میاد که چه شرایطی رو فراهم کنیم تا عسل به مدت طولانی تری با همون کیفیت و مرغوبیت باقی بمونه؟

در واقع این برمیگرده به سوال قبلی که “عسل رو کجا نگهداری کنیم؟”

ظرف مخصوص عسل خام رو به هیچ وجه نباید در کنار منابع گرمایی مثل اجاق گاز، بخاری یا شوفاژ قرار داد، چون رنگ عسل تغییر کرده، عطر و طعم اون از بین خواهد رفت.

همچنین نباید ظرف حاوی عسل کنار محصولاتی مثل آرد قرار بگیره، چون به دلیل خاصیت چسبندگی عسل، ذرات آرد روی سطح عسل میشینه و باعث تخمیر عسل میشه.

از نگه داشتن عسل در مجاورت ادویه، سیر یا پیاز، ترشی و سایر مواد معطر مانند بنزین، رنگ و مواد شوینده هم باید خودداری کرد. چون عسل براحتی عطر و بوها را جذب می کنه. همچنین بوی تنباکو و دود هم می تونه به ترکیب شهد عسل نفوذ کنه. در این مورد درب ظرف مخصوص عسل اهمیت زیادی داره و اگه محکم بسته بشه، بو های تند مواد غذایی داخل عسل نفوذ نخواهد کرد.

به هیچ وجه موقع تست و مصرف عسل از قاشق خیس استفاده نکنید، چون این کار باعث ایجاد رطوبت توی عسل می شه، و با گذر زمان رطوبت، باعث تخمیر عسل و فاسد شدن اون خواهد شد.

عسل رو باید در یک مکان خنک و به دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کرد.

رس زدن عسل و جلوگیری از آن

عسل یک ماده ی، سرشار از قند های طبیعیه که توی مقدار کمی آب حل شده و اگه تو محیط های سردی مثل یخچال و فریزر قرار بگیره به مرور زمان از حالت مایع به حالتی روغن مانند و کم کم به حالت جامد تبدیل می شه، در واقع رطوبت و دمای پایین باعث میشه از حالت طبیعی و شفاف، تبدیل به کریستال های ریز یا همان شکرک بشه.

ممکنه موقع نگهداری از عسل رنگ اون هم کدر بشه، نباید نگران نباشید در واقع عسل در این حالت رس می بنده. سوالی که خیلی از ما پرسیده می شه درباره اینه که بالاخره عسل تقلبی شکرک می زنه یا طبیعی! 

مطلب پیشنهادی: عسل طبیعی هم شکرک می زند ؟

ماندگاری عسل طبیعی

با گذشت زمان برخی تغییرات شیمیایی رو که باعث تغییر طعم، مزه و رایحه عسل می شه، باید کنترل کرد.

در واقع می تونیم بگیم نحوه ی تولید و روش نگهداری عسل به طول عمر اون کمک خواهد کرد. می تونیم برای داشتن عسل طبیعی به دو نکته طلایی اکتفا کنیم.

برای اطمینان از طبیعی بودن عسلی که خرید می کنیم دو راه داریم یا باید توی آزمایشگاه های معتبر مواد غذایی عسل رو آزمایش کنیم و از طبیعی بودنش مطمئن بشیم و یا از فروشنده های مطمئن و از زنبورداران قابل اعتماد خرید کنیم.

می تونیم با دقت در شرایط نگهداری عسل طبیعی (مکان دور از رطوبت و گرما، دمای مناسب و ظرف مخصوص عسل مثل شیشه یا سفال لعاب دار)، عسل رو به مدت طولانی تری نگهداری کنیم.

عسل های مجموعه عصاره محلی و خام هستند و در آزمایشگاه های معتبر مواد غذایی مورد آنالیز قرار گرفته اند.

ما با فرستادن برگه تضمین کیفیت به همراه محصول، این اطمینان رو به مشتریان عزیز می دهیم، عسلی که خریداری کرده اند، کیفیت درجه یک داشته و دارای تمام خواص یک عسل طبیعی می باشد.

عزیزانی که با ما آشنا هستند اطلاع دارند که چقدر کیفیت محصول برای ما اهمیت دارد، همین مساله باعث شده مشتری ها از کیفیت محصولات ما رضایت بیشتری داشته باشند، می تونید محبت و لطف این عزیزان رو در قسمت “رضایت مشتری” ببینید. برای مشاهده قیمت و توضیحات بیشتر درباره ی عسل عصاره روی خرید عسل طبیعی ضربه بزنید. 

منبع: http://honeybeercompetition.com